ТОР - 5 рецептов отменных солянок!

ТОР - 5 рецептов отменных солянок! 1) Солянка с колбасой Ингредиенты: колбаса, балык или копченая грудинка 150 г репчатый лук 1 шт. картофель 3 шт. соленые огурцы 2 шт. зеленые оливки без косточек 10 шт. лимон 1 шт. томатная паста 3 ст.л. соль и перец по вкусу Приготовление: Картошку нарезать мелкими кубиками и поставить вариться на 15 минут.Пока картофель варится, мелко нарезать и обжарить лук на подсолнечном или сливочном масле около 10 минут. Добавить к нему мело нарезанную колбасу (балык, грудинку). Обжарить еще 5 минут.Нарезать соленые огурцы мелкими кубиками, а оливки кружочками.После того, как картошка сварилась, добавить к ней лук, колбасу, огурцы, оливки и пару ложек томатной пасты, довести до кипения.После готовности выключить плиту и дать солянке постоять 15-20 минут.При подаче добавить в каждую тарелку дольку лимона. 2) Грибная солянка Ингредиенты: сушеные грибы 60 г соленые или маринованные грибы 200 г свежие грибы 100 г квашеная капуста с рассолом 250 г свежая белокочанная капуста 300 г морковь 2 корень петрушки 1 помидоры 2-3 лимонный сок 1-2 ч.л. Петрушку и укроп щепотка маслины, каперсы, кусочки лимона и сметана Приготовление: Размоченные белые грибы вместе с водой, в которой они размачивались, поместить в кастрюлю, добавить целую морковь, корень петрушки и залить 2, 5 л воды. Поставить на огонь, довести до кипения, после чего убавить температуру, накрыть крышкой и варить 30-40 минут.Нарезать лук полукольцами. Разогреть сковороду с добавлением растительного или лучше сливочного масла и пассировать в ней лук до полупрозрачности. Добавить мелконарезанные свежие помидоры или целый консервированный без кожуры. Тушить овощи, не допуская, чтобы сок выпарился полностью. Добавить измельченную квашеную капусту, немного рассола и несколькими горошинами черного перца. Поверх квашенной положить свежую капусту – ее должно быть больше, ведь после термообработки ее объем уменьшится. Перемешать овощи, и немного потушив добавить несколько черпаков грибного бульона, который еще варится. Тушить капусту почти до полной готовности.По истечении 30-40 минут удалить из бульона морковь и корень петрушки. Грибы также вынуть при помощи шумовки и переложить в тарелку.Процедить бульон и вернуть его в кастрюлю. Сваренные грибы мело нарезать и вместе с так же нарезанными солеными и добавить к бульону. После закипания бульона добавить в него овощную заправку и снова довести до кипения. После закипания добавить лавровый лист, нарубленный укроп и свежие грибы. Долго не вываривать, чтобы грибы не потеряли аромат.Довести солянку до легкого кипения в последний раз, добавить соль, перец, лимонный сок по вкусу.Выключить огонь под кастрюлей и дать солянке настояться 20 минут. Перед подачей добавит каперсы, маслины и дольки лимона. Подавать со сметаной. 3) Простая рыбная солянка Ингредиенты: филе лосося в собственном соку 170 г вода или рыбный бульон 500 мл оливки, нарезанные колечками 2 ст.л. маслины, нарезанные колечками 2 ст.л. соленый огурец 60 г каперсы 1 ст.л. лук 1 шт. чеснок 1 долька морковь 1 шт. растительное масло 2-3 ст.л. томатная паста 1 ст.л. тмин щепотка сушеный сельдерей 1 ч.л. лавровый лист 1 шт. соль, перец по вкусу зелень укропа, сметана по вкусу Приготовление: Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке. В сотейнике раскалить масло, поджарить лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить морковь и готовить около минуты. Затем добавить оливки, маслины, каперсы, нарезанный огурец и томатную пасту, готовить еще около минуты. Влить воду или рыбный бульон, дать закипеть, посолить и поперчить по вкусу.Добавить лавровый лист и сельдерей, готовить на слабом огне 2 минуты. Затем нарезать средними кусочками филе лосося и добавить в суп, аккуратно перемешать. Закрыть кастрюлю крышкой, снять с огня и оставить суп на 5-7 минут.Подавать солянку с лимоном и сметаной, посыпав зеленью укропа. 4) Сборная мясная солянка Ингредиенты: постная говядина 300 г копченые колбаски 2-3 шт. бекон 100 г ветчина 100 г сырокопченое мясо 100 г лук 1 шт. помидор 1 шт. томатная паста 1 ст.л. каперсы 1 ст.л. маслины 1 ст.л. соленые огурцы 2-3 шт. бульон 1-2 л Приготовление: Отварить говядину до готовности. Колбаски, бекон, ветчину и сырокопченое мясо нарезать. Отварную говядину измельчить.На растительном масле обжарить полукольца лука до прозрачности, добавить нарезанное мясо, перемешать. Жарить 3-4 минуты, влить половник бульона, протертый очищенный от кожицы помидор и томатную пасту. Тушить около 10 минут. Бульон довести до кипения, выложить мясную поджарку. Вскипятить. Добавить каперсы, маслины и нарезанные огурцы. Выключить, закрыть крышкой и оставить на 30 минут настаиваться. Подавать со сметаной и лимоном. 5) Солянка с груздями Ингредиенты: соленые грузди 600г молоко для замачивания стакан лесные сушеные грибы 100г луковицы 4шт корень петрушки 1шт соленые с укропом огурцы 3шт масло растительное 2ст.л помидоры 4шт лавровый лист 1шт черный перец горошком 4-5шт каперсы 1ч.л лимон 2шт петрушка пучок оливки горсть сметана по вкусу Приготовление: Грузди откинуть на дуршлаг, залить молоком на 24 ч. Промыть и тонко нарезать. Сушеные грибы залить 2,5 л теплой воды, оставить на 2 ч, затем обсушить и тонко нарезать 0(настой процедить и сохранить).Лук и корень петрушки измельчить. Огурцы очистить от кожуры и семян, тонко нарезать, залить 1 стаканом грибного настоя; довести до кипения, варить 15 мин.В большом сотейнике обжарить лук, петрушку и все грибы в масле, 6-7 мин., влить оставшийся грибной настой, довести до кипения, варить 10 мин. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать тонкими ломтиками и добавить в солянку с огурцами и бульоном, в котором они варились.Положить перец, лавровый лист и каперсы. Готовить еще 5 мин., снять с огня, вынуть лавровый лист; если необходимо, приправить солью и перцем.Разложить по тарелкам оливки, залить готовой солянкой. Подать с ломтиками лимона, зеленью и сметаной.